Nouveauté à la ferme des Cantiaux :

La farine

 

 

 

Nous cultivons des céréales pour l’alimentation de nos animaux (chèvres et vaches) depuis le début de notre ferme.


Cette année nous avons investi dans un moulin sur meules de pierre en granit, afin de proposer nos céréales en farine pour la  vente directe aux particuliers.


 

Les farines sont élaborées au fur et à mesure des besoins . Les céréales sont écrasées sur un moulin à meules de pierre. La mouture se fait en un seul passage entre les meules. A leur sortie la farine est intégrale : elle contient toutes les enveloppes du grain. Dans la bluterie, en fonction du tamis choisi, farine et son sont séparés.


Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale.


Le germe de blé est la partie la plus riche du grain de blé, celle qui contient l’embryon de la prochaine plante.

S’il ne représente que 3 % du volume d’un grain, le germe de blé est un véritable trésor de la nature, incroyablement riche en protéines, vitamines du groupe B et vitamine E, sels minéraux, oligo-éléments, acides aminés et acides gras essentiels.


À lui seul, il apporte de la vitalité avec les vitamines B2 et B6, renforce les défenses immunitaires par le biais du magnésium, de la vitamine B9 et des protéines qu’il contient, ralentit le vieillissement cellulaire grâce à la vitamine E…


Nos tarifs  farine de blé
  • Farine blanche (Type 65) : 1,95 €/kg ou 6.75 € les 5 Kg
  • Farine semi complète (Type 80) : 1,85 €/kg ou 6.50 € les 5 Kg
  • Farine complète (Type 110) : 1,85 €/kg ou 5.25 € les 5 KG
autre contenance nous consulter
Sac de 1 kg et 5 kg

A venir (l’automne 2018) :  farine d'épeautre, farine de sarrasin ...